Per lunghi anni, i contadini della regione sono stati, per necessità, completamente autosufficienti. Allevavano animali per il latte, la carne e la lana e coltivavano verdura, frutta e cereali. Con il lino tessevano stoffe e macinavano avena, frumento e segale per ricavarne la farina con cui facevano il pane. Il forno contadino, però, veniva acceso solo poche volte l'anno, motivo per cui nacque il Schüttelbrot.

La tradizione della panificazione, ancora oggi è viva in molti masi. All'Unichhof di Aldino è possibile acquistare un ottimo pane contadino. Chi desidera provare a impastare gli ingredienti e a preparare i suoi panini, può farlo al Centro Visite del Parco Naturale a Trodena. Trovate le date esatte nel programma settimanale.