Il "Törggelen" è sempre stata una tradizione in Alto Adige. Alla fine della vendemmia, è stato servito molto cibo e sono stati assaggiati il vino nuovo e Suser (mosto d'uva prima della fermentazione). Anche se si potrebbe sospettare che "Törggelen" derivi da "uno sbalorditivo consumo di vino", non è così. Il termine deriva dalla parola latina torquere, che significa "pigiatura dell'uva".

Nel frattempo, il Törggelen è diventato un punto culminante sociale. Ti incontrerai in taverne e pub caratteristici, godrai gustosi piatti come zuppa d'orzo, Schlutzkrapfen, crauti e gnocchi con salsicce e Gselchtes, ciambelle contadine e castagne arrostite. La festa è inoltre accompagnata da vino nuovo e Suser.