Il vero altoatesino fa cinque pasti al giorno: la colazione, lo spuntino di metà mattina, chiamato "Holbmittog" o "Nein(d)ern" (delle 9), il pranzo, la merenda e la cena. I contadini di montagna solitamente cominciano il lavoro nella stalla già alle 5 di mattina: non c'è da meravigliarsi, quindi, se alle nove già hanno di nuovo fame! Anche al pomeriggio il duro lavoro fisico richiede una pausa, per ristorarsi con la merenda.

La tipica merenda sudtirolese del pomeriggio, per tradizione è composta da Speck dell'Alto Adige, Schüttelbrot (il tipico pane di segale croccante), e un bicchiere di vino, possibilmente una Schiava. Spesso vi si aggiunge un salamino affumicato o del formaggio dell'Alto Adige. Ancora oggi, la merenda è una tradizione radicata nel mondo contadino e si ritrova nei menù di rifugi alpini, malghe e ristoranti.

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