Vitigni autoctoni

Ad Ora il Lagrein cresce particolarmente bene. Appartiene alle varietà di rosso principali dell’Alto Adige, e viene coltivato anche nella conca di Bolzano, nell’Oltradige e nella valle dell’Adige. La zona di coltivazione favorevole al Lagrein è quella caratterizzata da terreni fertili e caldi costituiti da sabbia, ghiaia e porfido di Bolzano. Il Lagrein è di un colore rosso rubino e granata scuro, con profumo di violetta e di more. Il gusto è pieno e vellutato, con leggere sfumature acerbe. È il vino ideale per accompagnare selvaggina, carne scura, e formaggio stagionato.

90 percento dei vigneti coltivati a Schiava sono situati nelle zone d’ origine ben delimitate di Santa Maddalena, il Burgraviato e Lago di Caldaro. La Schiava si produce nelle zone caratterizzate da microclima caldo e buona ventilazione, per lo più ubicate a quote basse, fra 400 e 500 metri sul livello del mare, con ampia escursione termica. è di un colore rubino chiaro fino rubino, il sapore è delicato e fruttato, sa di mandorle amare. In generale si abbina a tutti gli antipasti, soprattutto Speck, salsicce, formaggio, cucina casalinga tradizionale altoatesina e vitello.

Le zone di produzione più importanti del Gewürztraminer si trovano a Termeno e Appiano, ma anche a Cortaccia, Caldaro, Bolzano e in Val d‘Isarco parecchi vignaioli puntano su questo vitigno. I luoghi in cui cresce meglio sono i versanti ben soleggiati fino a 600 metri di quota. Gli aromi si sviluppano molto intensamente nelle uve maturate su versanti a quote medie oppure su terreni argillosi e calcarei mediamente compatti. Il Gewürztraminer è di un colore giallo paglierino fino oro, è aromatico e corposo, asciutto e leggermente speziato. S‘abbina con antipasti di pesce, torte, molluschi e crostacei, così come con la cucina orientale speziata. Viene usato anche come vino da dessert o da aperitivo.