Il Lupino di Anterivo: Un fiore ricco di tradizione e storia
Il Lupino di Anterivo, conosciuto anche come "Voltruier Lupine" o "Caffè di Anterivo", vanta una storia di oltre 100 anni. Il "Caffè di Anterivo" fu menzionato per la prima volta nel 1897 nella biografia del principe vescovo Johann Baptist Zwerger, originario di Anterivo.
Dal surrogato di caffè alla rinascita
Fino agli anni '60, il Lupino di Anterivo era utilizzato come surrogato del caffè, ma venne gradualmente sostituito dal caffè in chicchi. Tuttavia, alcuni abitanti di Anterivo conservarono i semi, permettendo alla pianta di vivere una rinascita intorno al nuovo millennio. Dal 2005, l’associazione dei coltivatori di Lupino di Anterivo promuove la coltivazione, la tostatura e la commercializzazione di questo caffè unico. Questo lavoro avviene in collaborazione con agricoltori, comunità locali, turismo ed economia.
Condizioni ideali per il "fiore blu"
La pianta dai fiori blu, conosciuta scientificamente come
Lupinus pilosus, cresce ad Anterivo a circa 1.200 metri di altitudine. I terreni leggermente acidi e sabbiosi su rocce di porfido offrono condizioni ideali per la sua coltivazione. Il "fiore blu" viene ancora utilizzato come surrogato del caffè e per arricchire i piatti.
Presidio Slow Food
Nel dicembre 2022, il lupino di Anterivo è entrato a far parte dei Presìdi Slow Food. Questa rete si impegna a tutelare le piccole produzioni di qualità che custodiscono tecniche e saperi tradizionali legati al cibo. Il lupino di Anterivo si affianca così ad altre rarità gastronomiche dell’Alto Adige, come l’Ur-Paarl della Val Venosta e il Graukäse della Valle Aurina.
La riscoperta e la valorizzazione del lupino di Anterivo rappresentano un importante esempio di conservazione delle tradizioni regionali e di valorizzazione dei prodotti locali. Raccontano lo stretto legame della popolazione con la propria cultura e la volontà di custodire antichi saperi e mantenerli vivi nel tempo.
Molto più di un semplice caffè
Oggi il lupino di Anterivo viene lavorato in diversi modi e trasformato in varie specialità regionali. Oltre al tradizionale caffè di lupino, vengono prodotti anche birra, grappa e altre specialità, disponibili direttamente presso i coltivatori, nei negozi locali e nelle strutture gastronomiche. Prodotti diversi che permettono di scoprire tutte le sfumature di gusto di questa particolare varietà di lupino.
Una selezione di prodotti a base di lupino di Anterivo è disponibile anche nello shop online di Sol Montes.
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I tesori culinari di Anterivo
Durante questa visita guidata all’insegna del gusto ad Anterivo scoprirai i tesori gastronomici del paese e tante curiosità
sul tradizionale lupino di Anterivo.
Conoscerai più da vicino la sua coltivazione, la lavorazione e la storia di questa particolare specialità, con degustazione di prodotti a base di lupino.
La visita si svolge ogni mercoledì da giugno a settembre. Prenotazione obbligatoria entro le ore 17:00 del giorno precedente.
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